Hybæk Mølle er indbegrebet af gammel dansk bindingsværksidyl - med stråtag, brostensbelagt gårdplads og rødt bindingsværk. I dag tilhører den idylliske trelænget møllegård Wedellsborg Gods, og det er blevet muligt at leje hovedhuset. Oprindeligt var Hybæk Mølle en vandmølle, og derfor kan beboere på Hybæk Mølle også nyde synet af Mølleåen, der snor sig gennem den store parklignende have, der også har åben terrasse og en lille sø.
Naturskønne omgivelser
Udover den fantastisk flotte ramme som den fynske vandmølle, åen, søen og den store have giver, så ligger den gamle Hybæk Mølle også tæt på Føns, der er kendt for at være et særlig naturskønt område. Dermed er Hybæk Mølle en oplagt feriebolig for naturelskere, der gerne vil have et stort privat udendørsrum og mulighed for at gå lange ture. Der er både råvildt og fuglevildt i nærområderne. Når der skal handles er fynske Nørre Aaby, det mest nærliggende sted. I Nørre Aaby finder man desuden også en lille hyggelig biograf, hvis vejret ikke er til lange gåture